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May 26, 2023

フード イノベーション ラボがコーネル アグリテックの起業家としての可能性を拡大

2023 年 8 月 2 日発行 ニューヨーク州イサカ — 食品起業家向けの新しい研究およびテストキッチンがコーネル アグリテックにオープンし、ニューヨークの食品の成長を支援するために設計された堅牢なエコシステムがさらに充実しました。

2023 年 8 月 2 日発行

ニューヨーク州イサカ — 食品起業家向けの新しい研究およびテストキッチンがコーネル・アグリテックに開設され、ニューヨークの食品および農業産業の成長を支援するために設計された堅牢なエコシステムがさらに強化されました。 フード イノベーション ラボ (FIL) は、ニューヨーク州食品農業優秀センター (CoE) とコーネル フード ベンチャー センター (CFVC) のコラボレーションです。

テストキッチンは、製品開発と新しい食品のスケールアップに重点を置いた最先端の 10,000 平方フィートの加工施設である CFVC パイロット プラントに自然に付属しています。

オルガ・パディラ・ザクール博士コーネル・アグリテックの暫定ディレクターでありCFVCのディレクターでもある'91氏は、FILのような施設があれば、起業家がパイロットプラントにスケールアップする前にアイデア、プロセス、配合を微調整するのに役立つと述べた。

「初期段階で起業家と緊密に連携することで、本当に大きな影響を与えることができます」とパディラ・ザクール氏は語った。 「パイロット・プラントと併せてFILを導入することで、起業家は飛びつく前にどのような可能性があるのか​​を実際に確認することができます。」

FIL には、Waring Commercial から寄贈された約 20,000 ドル相当のカウンタートップ家電を含む、商用家電と機器一式が装備されています。 新しい施設には、ベンチトップスケール、デジタル屈折計、対流インキュベーター、顕微鏡、遠心分離機などの分析機器や、ユーザーが食品の pH、水分活性、ブリックス度、その他の食品安全性テストを行えるツールも備えています。 – 通常の業務用キッチンではめったに利用できない機能です。

「私たちは確かに、以前は利用できなかったオプションを提供しています」とパディラ・ザクール氏は語った。

FILも監督するCFVCパイロットプラントマネージャーのロジャー・モース氏は、新しいテストキッチンは食品起業家が家庭やレストランのキッチンからCFVCパイロットプラントや別の食品製造施設に成長する際によく直面するギャップを埋めるのに役立つと述べた。

「ここは、食品起業家が自分たちが作る食品に関する科学的パラメーターを理解し始めることができる場所です」とモース氏は語った。 「これは食品の品質と食品科学が結びついた完璧な例です。」

CFVC パイロット プラントと FIL は両方とも、ニューヨーク州農務市場局の検査を受けた施設です。

FIL は、コーネル アグリテックの成長するエコシステムへの最新の追加であり、ニューヨーク州およびその他の地域の食品および農業システムの成長と革新を促進するのに役立ちます。 FIL は、コーネル アグリテックの食品研究所内の CFVC パイロット プラントに隣接しています。ここには、ニューヨークの食品、飲料、農業ビジネスと世界クラスのコーネルの専門家を結び付けるビジネス インキュベーターおよび経済開発センターである CoE の本拠地でもあります。企業や起業家が成功するために必要なその他のリソース。

CoE事務局長のキャシー・ヤング氏は、FILによってCoEとCFVCのパートナーシップがさらに強化され、より幅広い食品起業家がコーネル・アグリテックに来てビジネスを成長させることができると述べた。

「経済発展を促進し、新たな雇用を創出し、ここニューヨークの食品、飲料、農業産業の成長を支援するという私たちの目標にとって、起業家を支援することは最も重要です」とヤング氏は述べた。 「この新しい施設により、さらに多くの食品起業家がCoEと協力できるようになり、食品のイノベーションと成長の主要拠点としてのコーネル・アグリテックの役割が強化されるでしょう。」

Food Innovation Lab の使用に関する詳細については、Roger Morse ([email protected]) までお問い合わせください。

ジェイコブ・プッチは、コーネル・アグリテックのニューヨーク州食品農業優秀センターのマーケティングおよびコミュニケーション・コーディネーターです。

–ジェイコブ・プッチ食品と農業のセンター・オブ・エクセレンスコーネル・アグリテック

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