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Oct 17, 2023

新しい本は、インドにおけるコーヒーの歴史を、偶然の出会いから現在までたどります。

インドは世界で6番目にコーヒーの生産国であり、主にカルナータカ州、タミル・ナドゥ州、ケーララ州の南部3州で栽培されており、アーンドラ・プラデーシュ州と現在のテランガーナ州がそれに続く。

インドは世界第6位のコーヒー生産国で、主にカルナータカ州、タミル・ナドゥ州、ケーララ州の南部3州で栽培されており、次にアーンドラ・プラデーシュ州、現在のテランガーナ州とオリッサ州が続く。 うっそうとした天蓋に覆われた西ガーツ山脈の麓には、ほとんどのコーヒー農園が栄えており、ユネスコの世界遺産であり、世界で最も重要な生物多様性ホットスポットの 1 つです。 コーヒー総生産量のほぼ65パーセントがカルナータカ州、18パーセントがケーララ州、タミル・ナドゥ州が約15パーセント、アーンドラ州が2パーセントを占めています。

量から判断すると、インドではコーヒーよりもお茶の方が広く消費されています。 しかし、南部地域では、コーヒーは長い間、朝、昼、晩の飲み物であり、大学生の精神的な起爆剤であり、あらゆる年齢層にとってのアンブロシアでした。 私自身、これなしで成長した時代を想像することはできません。 毎朝朝食後、母は私たち子供たち一人一人にジャガリーで甘みを加えたコーヒーをスチール製タンブラーの 4 分の 3 ずつ注ぎ、夕方のおやつにはスチール製タンブラーの半分を注ぎました。

大学ではコーヒーを飲むことは無制限だったが、学食にあった何十もの大きなアルミ製のやかんがすべて空になった。 お金が許せば、私たちは小さなカフェでコーヒーを飲みましたが、そこでは1杯35〜50パイスの値段が予算に見合っていました。

20世紀初頭の数十年間、インドではコーヒーを飲むのはまだ西洋人の習慣でした。 何世代にもわたって、邪悪や悪魔に関連する飲み物としてコーヒーに対する鞭打ちが繰り返されてきました。コーヒーがその歴史を通じて告発されてきたにもかかわらず、その独特の評判を維持し続けていることには困惑しています。

インドでのコーヒー栽培の初期には、主にイギリス人によって飲まれていました。 コーヒーに対する偏見はあらゆる種類の人々から来ていたが、主にこの激しい飲み物を我慢できない人々、そしてコーヒー愛飲者同士の愛想の良さや、長時間の激しい議論の中でも簡単に自分を維持できる能力に善意で眉をひそめる人々からのものであった。

大声で楽しむことは、純粋主義者の長いリストによってどこでも徹底的に非難されてきました（若い世代にとっては、そのリストに「親」を加えてもいいでしょう）。 そのため、南インドの一部ではコーヒーのことをクッティ・カルー（マイナーアルコール）と呼ぶようになりました。

当初、バラモン教徒、特にコーヒーを飲むことを不健全な「西洋人」の習慣として非難していた自由闘争に参加している人々は、すぐにその呪縛に陥った。 バラモンたちは他の原住民よりも先にそれを発見し、本格的に取り組み始めました。 コーヒーを飲むことは早朝の必需品となり、午後 4 時の儀式となり、高級感のしるしとして 1 日中いつでもゲストに飲み物が提供されました。 毎朝、一握りのコーヒー豆を焙煎し、粉砕して新鮮なコーヒー煎じ薬を作り、ホットミルクと一緒に飲みました。 風味を損なわずに苦味を軽減するために、適切な量の砂糖が使用されました。

カマラージやラジャゴパラチャリなど南部諸州の多くの忠実な自由闘士たちは、彼らのカーピを愛していました。 それはすぐに家庭の必需品になりました。 1921年、ガンジーの『ヤング・インディア』誌は、ファッショナブルなバラモンの女性たちが1日にコーヒーを3杯まで飲み、英国から調達した古着を飲み、英国製の製品や製品を拒否することが義務であるときに、つまらない噂話に時間を費やしていると述べた手紙を受け取った。邪悪な飲み物から遠ざかり、自由闘争に参加してください。 ガンジー自身は、コーヒーを飲むことに対して何の抗議も起こさないほど良識的でした（とはいえ、手紡ぎのカディの代わりに外国の布を使用したバラモン女性たちを非難しました）。

コーヒーハウスによっては、下位カーストの人々が自分たちのいる通りを歩くべきではないというボードを設置しているところもあります。 すべてのカーストの自尊心と尊厳のために戦ったタミル人の指導者ペリヤール (EV ラマサミー) は、20 世紀初頭のコーヒーショップにおけるカーストの偏見を強調しました。

これは、まさにこの理由でヒンズー教に反対した後の政治運動に刺激を与えました。 タミル・ナドゥ州セーラムでは、国民会議派がカースト偏見を助長するコーヒーハウスやホテルの営業許可を取り消す決議を求めて闘った。 その間、彼らのリーダーの一人、カンナンは友人たちとコーヒーハウスに入り、給仕を要求した。 午後遅く、この地域のコーヒー愛好家に人気のこの場所は、おしゃべりで賑わっていました。 オーナーは困った状況に陥った。 「あなたは議員であり指導者ですから、例外を設けます」と彼は言った。 「あなたは友達と一緒にここでコーヒーを飲むことができます。 たったの3枚です。 。 。 ただし、飲み物を飲んだ後は、眼鏡が汚染されている可能性があるため、洗わなければなりません。 。 。あなたの接触。'